LA FDA PUBLICA UNA ADVERTENCIA DE SALUD SOBRE CIERTOS QUESOS BLANDOS HECHOS CON LECHE CRUDA - Marzo de 2005 La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) advierte que algunos quesos blandos hechos con leche cruda presentan un riesgo para la salud, especialmente para grupos de alto riesgo, como mujeres embarazadas, recién nacidos , adultos mayores y personas con sistemas inmunitarios debilitados.
Estos quesos blandos de leche cruda pueden causar varias enfermedades infecciosas graves, como listeriosis, brucelosis, salmonelosis y tuberculosis. Los casos de tuberculosis en la ciudad de Nueva York se han relacionado con el consumo de quesos estilo queso fresco, ya sea importados de México o consumidos en México, contaminados con Mycobacterium bovis, el agente causante.
Los quesos blandos de leche cruda más preocupantes pueden provenir de México y los países de América Central. Se ha descubierto que el queso estilo Queso fresco, que es suave y blanco, es el tipo de queso más popular entre la comunidad hispana y puede incluir Queso Panela, Asadero, Blanco y Ranchero, entre otros estilos, y puede ser importado o producido en los EE. UU.
La FDA recomienda que los consumidores no coman quesos blandos de leche cruda sin madurar de México, Nicaragua u Honduras. Los datos muestran que a menudo están contaminados con patógenos. La FDA recomienda además que los consumidores no compren ni consuman quesos blandos de leche cruda de fuentes como mercados de pulgas, vendedores que operan puerta a puerta o en sus camiones o que los envíen o transporten en equipaje desde México, Nicaragua u Honduras. Esto incluye quesos elaborados en casa por particulares.
La FDA advierte además que existe cierto riesgo de infección por una serie de bacterias patógenas para cualquier persona que coma queso blando de leche cruda de cualquier fuente.